Herbstliche Kürbis-Schokoladen-Cupcakes

Ich habe Euch ja schon vom Liebelei-Blog-Event zu den herbstlichen Cupcakes erzählt. Ich habe also wirklich meinen Kopf rauchen lassen und bin zu diesem Ergebnis gekommen.

Der Apfel ist im Herbst ja sehr naheliegend, aber bis jetzt sahen meine Apfelcupcakes meistens ganz unschön runzlig aus. Der Birnen-Cupcake hätte es fast zu diesem Blog-Event geschafft war mir und meinen Testern aber  nicht herbstlich genug, er wird seine Chance an anderer Stelle bekommen! Also warum nicht mal den Kürbis für einen Cupcake ausprobieren! Gesagt – getan!

Zutaten:

Schokoteig:

65 g Butter

55 g Zucker

1 Ei

125 g Mehl

2 TL Backpulver

50 ml Milch

3 EL Kakao

Butter und Zucker schaumig schlagen, das Ei unterrühren. Mehl und Backpulver hinzufügen. Die Milch und den Kakao im Wechsel dazu geben. Sollte der Teig noch zu fest sein, noch etwas mehr Milch dazu geben.

 

Kürbisteig:

150 g geriebenen Hokaido-Kürbis

80 g gemahlene Mandeln

125 g Butter

50 g Zucker

1 Prise Salz

1/2 TL Zimt

50 g Zuckerrübensirup

2 Eier

150 g Mehl

1 TL Backpulver

 

Den Hokaido-Kürbis von der Schale befreien (ja, die soll man beim Hokaido mitessen können, aber wer mal einen Hokaido geschält hat, weiß wie hart diese Schale ist. Die wollte ich nicht in meinem Cupcake haben) und danach fein reiben (danach war ich so geschafft, dass ich das Backen auf den nächsten Tag verschoben habe ). Die Mandeln in der Pfanne ohne Fett rösten und sofort aus der Pfanne schütten, sonst können die Mandeln nur von der Restwärme der Pfanne anbrennen (ja, ich spreche da aus Erfahrung).

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und die Eier dazu geben. Salz, Zimt und den Zuckerrübensirup hinzufügen und verrühren. Mandeln und Kürbisfleisch unterrühren. Danach Mehl und Backpulver unterheben!

Den Ofen auf 160 C vorheizen. Das Muffinblech mit Papierförmchen auskleiden. In jedes Förmchen etwa einen Teelöffel Schokoladenteig geben, darauf den Kürbisteig verteilen (bei mir sind es 18 Cupcakes geworden) und für ca. 20-22 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Ich habe die Backzeit hier schon etwas gekürzt, da mir meine doch ein wenig zu trocken geworden sind. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Für das Topping:

200 g Doppelrahmfrischkäse

20 g weiche Butter

50 g Puderzucker

2 EL Sweet Orange (Chivers)

evt. einen kleinen Schluck Milch

Ich muss ja zugeben, dass ich mein Topping meistens so nach Gefühl anrühre, aber das müsste von den Mengenangaben eingentlich passen. Ich habe mich extra für das Sweet Orange entschieden, weil mir Orangenmarmelade sonst zu bitter ist.

Herausgekommen ist wie ich finde ein toller kleiner Gewürzkuchen und mal ein anderer Cupcake! Probiert es doch einfach mal aus und verarbeitet Euren Kürbis nicht nur zur Suppe!

PS: Und falls Euch der Cupcake gefällt, dürft ihr für den Kürbis-Cupcake Eure Stimme abgeben! Danke!

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